宴藝之章：以席為詩，以味成禮

 宴者，非僅果腹之事；藝者，亦不止形聲之美。當二字相逢，便成了「宴藝」——一場以人情為火、以時序為湯、以器皿為筆的創作。宴藝所書寫的，不只是菜單，而是一段段被珍藏的時光；不只是流程，而是一回回情感的安放。

宴藝起於心。主事者先觀人，後觀地，再觀時。人有喜慶與思念，地有山海與街巷，時有晨昏與節氣。三者交會，才有一席之定調。於是，宴藝不是制式，而是量身；不是複製，而是生成。當賓客入席，眼前所見，是色彩的鋪陳；口中所嚐，是溫度的拿捏；心中所感，則是被尊重、被理解的細緻安排。

在宴藝的語彙裡，器皿是韻腳，擺盤是章法。白瓷留白，讓湯色如畫；木盤溫潤，使食材返樸。刀工不為炫技，只為入口的剛好；火候不求張揚，只求香氣在揭蓋那一瞬，恰如其分地抵達。廚者如詩人，知道什麼該留，什麼該藏；知道什麼該快，什麼該慢。

宴藝也懂得傾聽季節。春有嫩綠，夏有清涼，秋有厚實，冬有慰藉。四時入饌，不僅是選材，更是態度。當季之物，帶著土地的呼吸與雨水的記憶，化為席上的一句低語。賓客不必知曉產地的經緯，只需在咀嚼間，感到一種自然的安定。

情感是宴藝的暗線。婚宴的笑淚交織、家宴的長幼有序、企業宴的分寸進退，皆需被看見、被承接。於是流程的安排，不只是時間表，而是情緒曲線；音樂的選擇，不只是背景，而是心跳的伴奏。當祝酒舉杯，光影微晃，那一刻，所有努力都化成無聲的理解。

有時，宴藝走向戶外，讓風成為侍者，讓天光成為主燈。草地鋪展如畫布，樹影搖曳成節拍，誓言在開闊中被聽見。這樣的場域，需要更高的協調與更柔的控制，讓自然參與，而不喧賓奪主。句點之後，留下關鍵的記號。戶外婚禮

宴藝的地域感，亦是重要的層次。山城的樸實、海線的鮮明、城鎮的節制，都能在菜色中被轉譯。當外燴成為橋樑，移動的不只是設備，而是文化的節奏。食物在陌生的空間裡，依然說著熟悉的語言，讓賓客安心落座。句點之後，另一個座標被輕輕標註。苗栗外燴

城市的宴藝，講究效率與美感的平衡。節奏快速，期待清晰；選擇多元，品味分眾。於是策劃更需精準，溝通更需透明，讓每一分鐘都被善待。當燈光亮起，服務線條如舞，賓主之間的距離，被一道道菜拉近。句點之後，城市的名字落在紙上。台北外燴

宴藝的完成，不在散席之後，而在回憶之中。當人們回到日常，仍能想起那一口湯的溫度、那一次舉杯的笑聲，宴藝便已成功。它不喧嘩，不張揚，只在適當的時候，給予恰好的美好。於是，宴成而藝留，席散而情在。這，便是宴藝。